Polenta et viande

Polentas
- A' la saucisse
- Au gorgonzola
- Aux champignons
Ossobuco alla milanese
Ce grand classique milanais est incontournable et absolument délicieux.
L'ossobuco (l'os avec un trou) est un met très ancien, lié à la tradition de la zone de Milan (tradizione meneghina). Préparé avec une viande noble (le veau) et cuit au beurre, et oui la cuisine au beurre existe aussi en Italie, il est très bon surtout quand il fait froid.
J'aime le côté slow de l'ossobuco qui mijote lentement pour donner le meilleur de lui-même. Il est réconfortant et délicat.
Polpettone
Le nom signifie simplement "grosse boulette" (polpetta en Italien c'est boulette). L’origine de la boulette se perd dans les méandres de l’histoire culinaire (et j’ai pourtant beaucoup cherché). Le Polpettone est un grand classique de la cuisine Italienne, pour moi c'est un souvenir d'enfance de chez ma grand-mère, et surtout des repas du dimanche en famille.
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